{"id":10489,"date":"2016-05-14T15:40:23","date_gmt":"2016-05-14T15:40:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecomuseocasilino.it\/?p=489"},"modified":"2024-12-15T17:36:06","modified_gmt":"2024-12-15T16:36:06","slug":"ecomuseo-glocal-food-map-itinerari-nelle-culture-gastronomiche-nellecomuseo-casilino-ad-duas-lauros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecomuseocasilino.it\/site\/ecomuseo-glocal-food-map-itinerari-nelle-culture-gastronomiche-nellecomuseo-casilino-ad-duas-lauros\/","title":{"rendered":"Ecomuseo GLocal Food Map: Itinerari nelle culture gastronomiche nell\u2019Ecomuseo Casilino Ad Duas Lauros"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dopo aver censito centinaia di risorse artistiche, antropologiche, archeologiche, storiche, religiose e paesaggistiche, il progetto per la costruzione dell\u2019Ecomuseo Casilino Ad Duas Lauros si dedica alla mappatura delle culture gastronomiche presenti nel territorio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Partendo dall\u2019area di Tor Pignattara \u2013 in cui il progetto sta prototipando il modello scientifico di censimento, mappatura e fruizione \u2013 \u00a0si intende costruire <\/span><b>il paesaggio della cultura gastronomica dell\u2019Ecomuseo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> che <\/span><b>appare come uno dei pi\u00f9 densi e <\/b><b>ricchi<\/b><b> nel panorama romano e forse italiano<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La caratteristica peculiare, oltre alla quantit\u00e0, \u00e8 la presenza di una spiccata propensione regionalistica che abbraccia sia la cultura italiana sia quella cinese, bengalese, indiana, peruviana etc. Questa variet\u00e0 comporta la necessit\u00e0 di<\/span><b> ridefinire le categorie classiche<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, abbandonando l\u2019idea di una <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">cucina di stato<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, e introducendo invece il concetto di <\/span><b>culture gastronomiche regionali dal mondo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Procedendo dai confini nazionali a quelli globali, infatti, riscontriamo un complesso palinsesto culinario che passa dalla cucina regionale nostrana (calabrese, molisana, abruzzese, pugliese e romana) alla cucina regionale delle altre comunit\u00e0 (cucina cinese della regione del Zhejiang Sheng, cucina indiana della regione del R\u0101jasth\u0101n, cucina bengalese della regione di Dhaka etc). Niente di pi\u00f9 globale e niente di pi\u00f9 locale. Ogni ristorante, pizzeria, gastronomia diventa<\/span><b> la porta d\u2019accesso per un viaggio nelle culture gastronomica regionale del mondo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, rompendo il pregiudizio che vede nella cucina non italiana un monolite compatto, senza variazioni significative, standardizzato e standardizzante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le decine di risorse enogastronomiche censite verranno rese disponibili su una <\/span><b>mappa pubblica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, cos\u00ec come le descrizioni e i dati di geolocalizzazione. In questo modo \u2013 nello spirito Creative Commons e Open Source del progetto \u2013 i percorsi saranno liberamente consultabili, utilizzabili e implementabili da chiunque.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La primissima <strong>GLocal Food Map<\/strong> verr\u00e0 presentata il prossimo 28 Maggio 2016 in occasione dell\u2019evento <\/span><b>Taste De World<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> che si terr\u00e0 presso la Scuola Carlo Pisacane a Tor Pignattara. La mappa grafica stampata in grande formato verr\u00e0 donata alla Scuola.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo aver censito centinaia di risorse artistiche, antropologiche, archeologiche, storiche, religiose e paesaggistiche, il progetto per la costruzione dell\u2019Ecomuseo Casilino Ad Duas Lauros si dedica alla mappatura delle culture gastronomiche [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10490,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_citadela_custom_class":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"citadela-post-location":[],"class_list":["post-10489","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ecomuseo GLocal Food Map: Itinerari nelle culture gastronomiche 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